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広島市中央卸売市場中央市場

お問い合わせはTEL.082-279-2300

HIROSHIMA FISH MARKET

市場情報market INFOMATION



5月15日(水)


≪アジ(マアジ)≫


本日はアジ(マアジ)です。


広島市場には瀬戸内産のものに加え、島根・鳥取・山口を

中心とした
日本海産
のもの、またそれに加え、九州産のものが主な入荷先です。

最近の傾向からしますと、瀬戸内産の入荷状況が今ひとつの状況が続いています。

そのアジ、今良く肥えていて“旬真っ只中”です。(写真は山口産のアジです。)

先日も下蒲刈島(呉市)に行き漁師さんがやっている飲食店で刺身を食べましたが
脂・

うま味ともありとても美味しかったです。

また、広島市場に入荷していた長崎産の大アジも、とてもうま味がありこれまたとても

美味しかったです。
さば味噌煮
その旬のアジを「豆でがんす会」の料理教室で取り扱って

頂きました。(写真)

「豆でがんす会」とは医学博士の佐藤和子先生の「正しい食

生活でつくる健康」理念を
広島で学び実践している会です。


HP佐藤和子先生(特定非営利活動法人 ヘルスプロモーションセンター)

実は私もその会に参加させてもらい、勉強させて頂いています。

佐藤先生いわく、人が健康で生きていくためには大きく分けて「心・睡眠・食」の3つの

カテゴリーを調える事が重要であるとおっしゃっています。

その食において、“魚”の役割が絶大で「健康に暮らすなら魚を食べなさい」ともおっしゃ

っています。


      

そこで今回は馬場先生に「アジのレモン酢漬け」をご指導して頂きました。(写真)

その他、「ひじきとセロリの和え物・かぼちゃと生揚げの煮付け・にらのかき玉汁・グレー

プフルーツ」
も含め調理、試食をさせていただきました。

この会は、本格的で各栄養素も適正量含まれたメニューにするために、食材もグラムを図

(写真)
すべて栄養素計算ソフトを使いmg単位で把握して実施しておられます。

ちなみに今回は西区の三篠公民館で17:30より行われ参加費は1,500円でした。
(食事代も含む)

もし、食と健康について悩み興味が有る方は下記にお問合わせください。
事務局・・・且R貴 担当小宇羅さん TEL(082)871-1231

アジの栄養素は・・・
青ざかなと云えばのEPADHAはもちろんのことカリウムカルシウムビタミンB1

B2などが
多く含まれています。また魚介類に多いアミノ酸の一種であるタウリンも豊富

に含まれて
います

今回は、特に料理教室の情報が多くなってしまいましたが「食と健康」に関して、魚は重要

役割を担っています。是非、魚を美味しく食べて健康になりましょう!!




                                                                        <営業推進課 吉井 起明>


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t_yoshii@hirouo.com



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